八月 03, 2005, 11:29

《推開義大利廚房的大門》 入門篇--義大利麵食

義大利麵食

義大利麵的口味與造型可說是居西菜之首。義大利人對於麵的製作非常講究,甚至明文規定必須使用品質優等的小麥粉製作,而且絕對不能添加人工色素與防腐劑。難怪義大利麵的口碑世界馳名。


各種菜色使用何種麵當然可以隨心所欲,只是其中有些慣性而已,以下介紹常見的幾種:

1.義大利細圓麵﹝Spaghetti﹞

2.義大利寬扁麵﹝Fetuccini﹞

3.義大利細扁麵﹝Linguini﹞

4.義大利千層麵﹝Lasagna﹞

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